Resepi Bosou Makanan Tradisi Orang Kadazan Dusun

Resepi Bosou Makanan Tradisi Orang Kadazan Dusun | Bosou juga dikenali sebagai jeruk ikan sungai atau tonsom. Bosou merupakan makanan tradisi orang Kadazan Dusun di sabah. Ia juga sama seperti pekasam ikan namun cara membuatnya berbeza.

Menurut sejarah Bosou terhasil kerana pada zaman dahulu tiada peti ais kelengkapan yang canggih seperti hari ini. Jika hasil tangkapan ikan banyak, mereka akan memprosesnya membuat jeruk dengan bahan tambahan garam dan pangi ( buah kepayang ). Dimana Bosou boleh tahan sehingga 6 bulan atau 1 tahun.

Bosou di proses menggunakan ikan sungai namun hasil tangkapan sungai lain juga boleh digunakan seperti udang.

Bosou

Resepi Bosou

Bahan-bahan

1. Ikan Sungai
2. Rebung muda - di potong-potong
3. Tuhau - potong-potong
4. Halia - potong mancis
5. Lada Putih
6. Sedikit Pangi
7. Nasi 
8. Sedikit garam
9. Balang

Cara membuatnya

1. Ikan sungai yang masih mentah di potong sederhana, kalau boleh baik buang tulangnya.
2. Ikan yang telah di buang tulangnya, rebung muda, halia, nasi, tuhau dan lada putih di campur kesemuanya sekali dan da masukkan kedalam balang. Gaul sehingga sebati.
3. Pengunaan bahan adalah bergantung kepada kehendak masing-masing seperti halia. tuhau, nasi dan rebung muda. Agak-agak agar tidak telalu sikit dan banyak.
4. Masuk sedikit garam dan panji dan gaul sehingga sebati.
5. Tutup balang tersebut.
6. Simpan selama 2 minggu ( jeruk )
7. Selepas dua minggu siap untuk di hidangkan.

Nota Tambahan

1. Pastikan semua bahan yang di gunakan di cuci terlebih dahulu. Ikan dan rebung di tos betul-betul sehingga air tiada.
2. Nasi sejukkan dahulu dan jangan bagi masak sangat.
3. Lada putih boleh di tukar cili api. Masukkan terus tanpa potong-potong.
4. Ikan sungai ikut suka.

Selamat mencuba